Биологически активные добавки. Влияние на человека.

На пороге 3-го тысячелетия, вступая в 21-й век, люди все больше задумываются о своем здоровье. Еще Гиппократ - великий ученый древней Греции, говорил, что здоровье является высочайшим богатством человека. Однако развитие цивилизации, направленное на повышение уровня жизни, в то же время способствует неизбежному увеличению количества вредных для здоровья факторов окружающей среды. Отходы промышленного производства, применение различных химических веществ в быту и в сельском хозяйстве, интенсивное загрязнение атмосферы, водной среды и почвы негативно сказывается на здоровье людей. А если прибавить к этому малоподвижный образ жизни, неправильное питание, курение, злоупотребление алкоголем и наркотиками, а также бесконтрольный прием лекарственных препаратов! Нарушение экологического равновесия вызывает беспокойство в связи с тем, что достаточно большая часть населения планеты находится в неопределенном состоянии: еще нет заболевания, но уже нет и здоровья. В последние годы глобальной проблемой всего человечества становится синдром хронической усталости. Широкое распространение получили онкологические, сердечно-сосудистые, аллергические, кожные заболевания, и количество их с каждым годом продолжает увеличиваться. Неуклонно снижается продолжительность жизни. В настоящее время она составляет для мужчин 57 лет, а для женщин 62 года. Растет младенческая смертность, увеличивается частота рождаемости детей с врожденными уродствами и дефектами развития. Как известно, предупредить болезнь легче, чем ее лечить. Поэтому профилактика заболеваний имеет первостепенное значение для сохранения здоровья, продления жизни и проявления творческих способностей человека. Наш организм представляет собой сложнейшую биофабрику биологически активных веществ, незначительные изменения в работе которой могут привести к серьезным нарушениям. "Здоровье" - это состояние организма человека, которое обусловливает продолжительность жизни, физиологическую и умственную работоспособность, хорошее самочувствие и появление здорового потомства. Здоровье зависит как от факторов внешней среды, так и от самого человека, его образа жизни, характера питания.

Важным условием здоровой окружающей среды является наличие чистого и комфортного по своим характеристикам воздуха. Основными веществами, загрязняющими атмосферу, являются окись углерода и углекислый газ, а также окислы азота, серы, озон, метан, свинец и др. Основным источником окиси углерода и свинца являются выхлопные газы автомобилей, содержащие свинцово-алкиловые добавки. Окись углерода участвует в образовании двуокиси азота и озона, являющихся составными частями фотохимического смога.

Продолжается разрушение озонного слоя Земли, что связано с воздействием выбросов некоторых химических соединений, особенно хлорфторуглеродов, которые накопились за длительный предыдущий период и характеризуются высокой химической стойкостью и сроком "жизни" в атмосфере от 60 до 400 лет. В ближайшие 20 лет предполагается истощение слоя стратосферного озона на 8%. По оценкам, истощение его на 1% приводит к росту ультрафиолетового излучения на 2%.

Загрязняющим веществом, заслуживающим большого внимания, является сера. При попадании в атмосферу она соединяется с водой и образует серную кислоту. В туманную погоду, оседая на мелких твердых частицах, она может проникать глубоко в легкие и поражать чувствительные ткани. Высокие концентрации окислов серы способствуют повышению смертности и увеличению заболеваемости бронхиальной астмой. По мнению ученых многих стран, загрязнение воздуха способствовало резкому увеличению аллергических заболеваний среди населения, таких как бронхиальная астма, поллиноз, дерматит и пищевая аллергия, которые поражают более 20% населения. Техногенные загрязнения влияют на биохимические показатели крови детей, свидетельствуя об интоксикации организма. Серосодержащие вещества приводят к нарушению нормальных росто-весовых соотношений во всех детских возрастных группах, что обусловливает дисгармоничность физического развития детей. В местностях, где атмосферный воздух загрязнен никелем, существенно чаще встречаются у детей заболевания органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, ЛОР-органов, центральной нервной системы и почек.

Неотъемлемой частью среды обитания человека является вода, которая служит для удовлетворения экологических, физиологических, санитарно-гигиенических потребностей людей. Человек выпивает за свою жизнь до 75 т воды. По оценке Всемирной организации здравоохранения, до 80% болезней так или иначе связаны с водой. С питьевой водой в организм человека могут попасть возбудители многих инфекционных и паразитарных заболеваний: холера, брюшной тиф, сальмонеллезы, дизентерия, вирусный гепатит, полиомиелит, лямблиоз, дракункулез, шистосомозы и многие другие болезни, которые связаны с загрязнением питьевой воды канализационными и сточными водами. Кроме того, в воду могут поступать ядовитые вещества при экологических катастрофах или залповых сбросах промышленных сточных вод. Большую потенциальную опасность в этом отношении представляет сброс в водоемы радиоактивных веществ, а также накопление в воде опасных тяжелых металлов, таких как ртуть или кадмий, вызывающих характерные заболевания: болезнь Минамата (меркуриоз), характеризующуюся нарушениями зрения, слуха, осязания, неврологическими расстройствами;и болезнь Итай-Итай (кадмиоз), при которой отмечаются сильные боли, деформация скелета, переломы костей, поражение почек.

Еще одним важным элементом биосферы, от которого зависит состояние здоровья людей, является почва. Большое значение придается загрязнению почвы тяжелыми металлами, такими как свинец, кадмий, кобальт, сурьма, висмут, ртуть, олово, ванадий, полуметалл мышьяк, а также радиоактивные отходы, которые могут провоцировать различные заболевания, в том числе генетические нарушения и злокачественные новообразования.

Как же избежать влияния всех этих вредных факторов на здоровье человека? Цель современных ученых - примирить достижения науки с мудростью природы. Сотрудники Института питания РАМН провели широкомасштабные исследования и выявили важные нарушения в питании населения России. Это прежде всего - избыточное потребление животных жиров, способствующее увеличению числа людей с различными формами ожирения. И одновременно с этим - дефицит полиненасыщенных жирных кислот, а в отдельных группах - полноценных (животных) белков, дефицит витаминов (особенно антиоксидантов - А, С, Е, бета-каротина), дефицит макро- и микроэлементов - кальция, железа, йода, фтора, селена и цинка, дефицит пищевых волокон. Нарушение питания приводит к росту количества детей со сниженными показателями физического развития, нарушению иммунного статуса населения, увеличению частоты заболеваний, связанных с дефицитом жизненно-важных веществ, обеспечивающих нормальное состояние организма. Для решения проблем, связанных со здоровьем населения России, в августе 1998 г. Правительством страны было принято постановление № 917 "О Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года". В этом документе идет речь о необходимости разработки и внедрения комплексных программ, направленных на создание условий, обеспечивающих удовлетворение потребностей различных групп населения в рациональном, здоровом питании с учетом их традиций, привычек, экономического положения и в соответствии с требованиями медицинской науки. Одно из многочисленных направлений программы - это расширение производства и реализации биологически активных добавок к пище (БАД), обеспечивающих ликвидацию существующего дефицита витаминов, макро- и микроэлементов.

Биологически активные добавки к пище, очевидно, могут стать тем необходимым средством, которое позволит эффективно скорректировать наш рацион. По существующему в настоящее время определению, БАД - это концентрат натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ (включая эссенциальные, т. е. незаменимые пищевые вещества), предназначенные для непосредственного приема и/или введения в состав пищевых продуктов. Биологически активные добавки могут быть изготовлены из растительного, животного или минерального сырья, а также получены биотехнологическими методами.

Среди БАДов выделяют так называемые нутрицевтики, которые представлены витаминами или их предшественниками, полиненасыщенными жирными кислотами, минеральными веществами, микроэлементами, аминокислотами, моно- и дисахаридами, пищевыми волокнами. Нутрицевтики позволяют восполнить дефицит эссенциальных пищевых веществ, повысить неспецифическую резистентность организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, индивидуализировать питание и направленно изменить метаболизм веществ. Они обладают иммуномодулирующим действием, обеспечивают связывание и выведение чужеродных веществ из организма, являются частью лечебного питания и служат профилактическим средством ряда хронических заболеваний (ожирение, атеросклероз и другие сердечно-сосудистые заболевания, злокачественные новообразования, иммунодефицитные состояния).

Другая группа БАД - парафармацевтики, представлены так называемыми натурпродуктами (биофлаваноиды, биогенные амины, органические кислоты и др.). Они обеспечивают регуляцию в физиологических границах функциональной активности органов и систем, оказывают адаптогенный эффект, регулируют нервную деятельность и состояние микрофлоры желудочно-кишечного тракта.

Многих волнует вопрос: где граница между БАД и лекарством? По мнению ведущих специалистов Института питания РАМН, важнейшим и, возможно, единственным критерием для ответа является количественная оценка конечного эффекта: если регуляция или стимуляция функций организма осуществляется в физиологических границах нормы, то это БАД, если же ответная реакция организма выходит за эти границы, то это лекарство.

Таким образом, на сегодняшний день биологически активные добавки к пище, представляющие собой природные соединения, являются необходимым средством в борьбе за выживание человека в экологически неблагоприятных условиях.